Winterse eiersalade met rookworst

Vandaag is het zo’n echte winterse dag. Sneeuw valt met bakken uit de hemel. De hoogste tijd voor een lekker warm broodje met echte zelfgemaakte winterse eiersalade met rookworst.

Heerlijke baggervette eiersalade voor een winterse dag

Afgelopen week had ik lekker stamppot gemaakt met rookworst maar de rookworst was nog niet helemaal op (zowaar!) Omdat ik het zonde vind om eten weg te gooien moest die worst in ieder geval op vandaag en ik zeg altijd: in een eiersalade kan je bijna alles kwijt wat lekker en hartig is dus vandaag heb ik zelf een lekkere baggervette eiersalade verzonnen. Nee, het is niet goed voor de slanke lijn, Sonja gaat boos worden en het is ook bepaald niet cholesterolarm. Wat het wel is? Verschrikkelijk lekker!

Met dit recept heb je genoeg eiersalade voor 3 kleine ciabatta broodjes

ciabatta eiersalade met rookworst
ciabatta met eiersalade en rookworst

Ingrediënten eiersalade met rookworst

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels halvanaise
  • ½ kleine rookworst
  • 1 sjalotje
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel smeerkaas (met ham smaak mjam)
  • Handje diepvries Italiaanse groente
  • Peper en zout naar smaak
  • Snufje paprikapoeder
rookworst in stukjes snijden voor de winterse eiersalade
rookworst in stukjes snijden voor de winterse eiersalade

Hoe maak je deze eiersalade met rookworst?

  • De eieren in 9 minuten hard koken
  • Kook de laatste 5 minuten een handje diepvries groente mee
  • Als je een verse rookworst hebt dan moet je die eerst 20 minuten koken, die van mij was al gekookt dus 1 minuut in de magnetron was voldoende
  • Rookworst in kleine stukjes snijden
  • Sjalotje snijden
  • In een kommetje doe je de sjalotjes, halvanaise, kruiden, smeerkaas en de gekookte groenten, dit even goed door elkaar roeren
  •  Hardgekookte eieren pellen en in stukjes snijden en samen met de rookworst in de kom doen en weer even goed doorroeren
  • Proeven en op smaak brengen met peper en zout
ciabatta broodjes in de oven
ciabatta broodjes in de oven

Zelf heb ik deze salade op een vers afgebakken mini ciabatta broodje gedaan. Was echt heerlijk. Zeker een aanrader. Hmmmm winters eten is heerlijk! Gelukkig hoef ik nog geen bikini aan….

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*