Recept eiersalade met augurk

Nu ik even terugkijk naar de eerdere recepten op deze site zie ik dat ik een belangrijke ben vergeten: het recept voor eiersalade met augurk. Hoe kon ik die nou toch vergeten? Het is toch wel één van de klassiekers onder de eiersalades.

We gaan voor de klassieke variant zonder al te veel poespas, dit recept is binnen 20 minuten klaar en je hebt genoeg eiersalade voor ongeveer 8 boterhammen, ideaal dus voor de zaterdag: soep met brood en op die boterhammen doen we dan wel lekkere eiersalade. Wat over blijft kan ’s avonds lekker op een toastje. Eiersalade moet je niet te lang bewaren maar als je lekkere eiersalade zelf maakt is die ook altijd zo weer op. Je maakt gewoon elke keer precies genoeg voor de toastjes die avond.

Andere lekkere vegetarische eiersalades staan op deze pagina

Ingrediënten recept eiersalade met augurk

  • 4 eieren (grote)
  • 2 grote augurken
  • 1 sjalotje
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Klein beetje verse krulpeterselie
  • Versgemalen peper en zout

Bereiding eiersalade met augurken

Een echte klassieker: eiersalade met augurk
Een echte klassieker: eiersalade met augurk
  • Doe de eieren in een pannetje kokend water (voorzichtig met een lepel laten ‘afdalen’)
  • Kook de eieren hard in 9 minuten
  • Koel de eieren af onder koud water en pel de eieren
  • Eieren in een kom in stukjes snijden met een mes
  • Augurken laten uitlekken en in kleine stukjes snijden
  • Sjalotje schoonmaken en fijn snipperen
  • Augurken, sjalotje, en de mayonaise, mosterd en kerrie bij de eieren doen en alles goed door elkaar roeren
  • Peterselie fijn snijden en ook door de salade doen
  • Koel wegzetten in de koelkast tot gebruik

That’s it. Geen ingewikkeld recept maar wel heel erg lekker.

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*