Vanmiddag heb ik een lekker broodje eiersalade gemaakt voor 1 persoon, ja helemaal voor mij alleen! Omdat eiersalade niet heel erg lang goed blijft in de koelkast maak ik liever niet teveel, zonde om het later weg te moeten gooien. Dit eiersalade recept is perfect voor mensen die even snel een lekkere eiersalade willen maken voor zichzelf.
Eiersalade recept voor singles
Dit recept is ideaal voor singles, lekker snel klaar en niet meteen een hele berg waar je alleen nooit doorheen komt. Zelf noem ik dit mijn “the day after eiersalade” Ik geniet het meest van deze salade als je laat gaat ontbijten op zondag na een zaterdag die net even te lang duurde en waarbij je net even te diep in het glaasje hebt gekeken. Je zou het ook een anti-kater broodje kunnen noemen.
Ingrediënten voor eiersalade 1 persoon
- 1 ei
- ½ sjalotje
- 2 plakjes gerookt ontbijtspek (25 gram)
- 1 eetlepel geraspte kaas
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- Flinke snuf kerriepoeder
- Snufje paprikapoeder
- Peper en zout
- Beetje Italiaanse keukenkruiden
- 2 boterhammen of een lekker broodje
Bereiding 1 persoons eiersalade
- Eitje even hard koken (10 minuten)
- Ondertussen heb ik de oven aangezet om 2 boterhammen te roosteren
- Sjalotje schoonmaken en snipperen
- Gerookt ontbijtspek fijn snijden en even opbakken in de koekenpan
- Eitje prakken of fijn snijden en in een kommetje doen
- Gebakken ontbijtspek erbij doen
- Ook de mayonaise, kerrie, peper en zout, geraspte kaas en sjalotje erbij doen
- Alles goed door elkaar roeren
- Boterhammetjes uit de oven halen en beleggen met eiersalade
- Beetje paprikapoeder over de salade strooien
- Meteen lekker opeten
Nee, dit valt niet onder de licht verteerbare lunchgerechten maar jemig, wat is dit toch verschrikkelijk lekker!
Geef een reactie