Eiersalade met ansjovis, tomaat en feta

Maak van je eiersalade eens een Griekse verrassing… eiersalade met ansjovis, tomaat en feta bijvoorbeeld. Super lekker met een vers stuk stokbrood of zo’n groot Turks brood.

Ahhh zie je jezelf al zitten op je balkon/terras/tuin? Het was vandaag lekker warm zomerweer en je geniet nog wat na, glaasje prosecco in de hand en dan met heerlijk brood met verse zelfgemaakte eiersalade zoals je hem nog nooit hebt gegeten. Goed…. Stoppen met dromen en aan de slag!

Dit recept is goed voor 4 personen

Wat heb je allemaal nodig voor deze mediterrane eiersalade?

  • 6 hardgekookte eieren
  • 3 stevige tomaatjes (Roma tomaten bijvoorbeeld)
  • 100 gram feta
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 a 3 eetlepels halvanaise of yogonaise
feta smaakt heerlijk bij deze mediterrane eiersalade
feta smaakt heerlijk bij deze mediterrane eiersalade

 

Bereiding mediterrane eiersalade

  • In een pannetje de eieren hard koken (9 a 10 minuten) en daarna laten schrikken onder de koude kraan
  • Pel de eieren en snij de eieren grof in stukken
  • De ansjovisfilets laten uitlekken en deze fijn snijden
  • Tomaatjes ontvellen en in blokjes snijden
  • De eieren, ansjovis en de tomatenblokjes in een kom doen
  • Theelepeltje gedroogde oregano erbij doen
  • 2 a 3 eetlepels halvanaise of yogonaise bij de eieren doen
  • De fata klein verbrokkelen en ook bij de eieren doen
  • Alles goed door elkaar mengen
  • Peper en zout naar smaak toevoegen
  • Koud wegzetten in de koelkast tot het moment van serveren

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*