Eiersalade met spekjes recept

Dit is een eenvoudig recept om een heerlijke lekkere eiersalade met spekjes mee te maken. Lekker veel pit door de spekjes en mooi van kleur door de rode paprika.

De voorbereidingstijd is ongeveer 20 minuten, en dan doe je het heel rustig aan.

Met dit recept heb je voor ongeveer 6 personen broodbeleg, of voor een flinke groep genoeg eiersalade voor toastjes.

Ingredi├źnten eiersalade met spekjes:

  • 6 eieren
  • 100 gram spekreepjes
  • ┬Ż rode paprika
  • 2 eetlepels halvanaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • Flinke snuf paprikapoeder
  • Fijngeknipte bieslook (beetje naar smaak)
  • Peper en zout
eiersalade met spekjes is ook lekker op gewoon brood
eiersalade met spekjes is ook lekker op gewoon brood

Hoe maak je eiersalade met spekjes?

  • Kook de eieren hard in 9 minuten
  • Bak ondertussen in een koekenpan de spekreepjes uit
  • Snij de paprika in kleine blokjes (eventueel nog even meebakken met de spekjes)
  • Als de eieren hardgekookt zijn laat je ze even schrikken onder de koude kraan en pel dan de eieren
  • De eieren fijn prakken en in een kom doen
  • Dan de kerrie en de paprikapoeder toevoegen
  • De mayonaise en de yoghurt erbij doen met de vers geknipte bieslook
  • Roer alles goed door elkaar
  • Even proeven en naar smaak peper en zout toevoegen
  • Koel bewaren tot gebruik

Eet smakelijk!

Je kunt deze eiersalade als borrelhapje gebruiken maar weet je wat ook erg lekker is? Gewoon overdag op een sandwich, dan maak je in een handomdraai een heerlijke luxe lunch. Op deze site staan al aardig wat lekkere voorbeelden van eiersalade op brood:

Eiersalade op een stukje stokbrood

Eiersalade in een pitabroodje

Eiersalade op een geroosterde boterham

Eiersalade met zalm op een vers afgebakken ciabatta

Het voordeel van zelf eiersalade maken is dat je altijd precies genoeg kunt maken zodat je het niet hoeft te bewaren of weg moet gooien als het bakje toch niet op is gekomen (u kent het wel, de weekendboodschappen zijn maandag zelden of nooit op, maar eiersalade wil je niet te lang bewaren)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*