Eiersalade met Griekse yoghurt

Er zijn meerdere manieren om eiersalade te maken zonder mayonaise. Met Griekse yoghurt kan je ook een heerlijk romige eiersalade maken. Dat scheelt heel wat calorieën en toch is het een heerlijke eiersalade waarmee je echt perfecte sandwiches kunt maken. Je kunt ook eiersalade maken met creme fraiche , of met magere yoghurt en fritessaus, dat scheel ook al heel veel.

Eiersalade met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise
Eiersalade met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise, dat scheelt weer een paar calorieën

De ultieme eiersalade sandwich

Ik kan zo genieten van zo’n mooie hoge stapel brood op mijn bord. Lekker met sla, vers brood, een lekkere soort ham en verse zelfgemaakte eiersalade. Ik maak er dan een soort lasagne van met brood, salade, vleeswaren en sla. Minimaal 3 lagen brood hoog! Dan het brood diagonaal in 4 delen snijden, prikkertje erdoor en dan heb je eigenlijk een feestje op je bord. Klinkt allemaal simpel maar we moeten natuurlijk wel eerst zelf de eiersalade met Griekse yoghurt maken. Ook erg lekker is het om een laagje zalm toe te voegen aan je sandwich toren.

Ingrediënten voor eiersalade met Griekse yoghurt zonder mayonaise

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 2 lente-uitjes
  • 1 sjalotje
  • Snufje paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • Beetje verse bieslook

Hoe maak je met Griekse yoghurt deze lekkere salade voor op brood?

  • Kook de eieren in 9 minuten hard
  • Ondertussen de sjalotjes schoonmaken en snipperen
  • Lente-uitjes in dunne ringetjes snijden
  • Laat de eieren afkoelen onder stromend water en pel de eieren
  • De eieren fijn snijden op krakken en in een flinke kom doen
  • Sjalotjes en lente ui toevoegen
  • Nu gaan we de salade lekker romig maken door de Griekse yoghurt en de mosterd toe te voegen
  • Roer alles door elkaar
  • Breng op smaak met paprikapoeder, kerrie en peper en zout naar smaak
  • Weer goed doorroeren
  • Garneer met wat verse bieslook

Je hebt nu een heerlijke salade waarmee je de mooiste sandwiches kunt maken. Stapel lekker hoog op en dan in 4 delen snijden. Voeg ook wat sla toe en bijvoorbeeld lekkere ham of gerookte kip. Maak er gewoon een feestje van. Prikkertje erdoor, en moet je zien hoe lekker dat er uit ziet.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*